三 | 中国工程院院士、中国检验检测学会会长、中国农业大学教授任发政在论坛上表示，蛋白质是生命的基础载体与核心执行者，广泛参与人体结构构建、物质代谢、免疫调节、物质运输等全部生命活动。中秋国庆假期临近，公众出游热情日渐高涨。而其最关键、最容易被忽视的核心特点，就是人体不存在蛋白质长期储备库。　　“人体每天都在进行大规模的蛋白质裁旧建新代谢过程，每日更新代谢量可达250克至300克，根据体重、代谢速率因人而异。”任发政解释，正因人体无法长期储存蛋白质，日常生命活动所需蛋白必须持续依靠膳食供给，这也直接决定了食物蛋白质的质量、结构与吸收效率，是维系人体生命活动的关键核心。

四 | 　　任发政进一步结合人体代谢机制，阐释了精准蛋白营养的科学性与必要性。携程最新发布的《2022年中秋及秋游预测数据报告》显示，中秋假期订单与端午假期相比增长137%。他介绍，人体蛋白质“裁旧建新”的循环过程中，60%至80%的氨基酸可被机体重复利用，但个体差异极大。民众释放的旺盛旅游需求对于持续推动旅游市场复苏、提振旅游消费无疑是重大利好。

五 | 不同人群的代谢速率、氨基酸重复利用率各不相同，部分人群利用率可达80%，部分仅为60%。“利用率不同，人体所需外源食物蛋白、氨基酸的供给总量和种类就完全不同。”任发政强调，这一机制充分印证了蛋白质营养的时空性、个体性，也是精准营养、差异化膳食干预的核心生理学依据。　　谈及最新科研突破与产业升级方向，任发政表示，传统研究多聚焦蛋白质的氨基酸组成与消化吸收率，而当下前沿研究证实，蛋白质的功能活性不仅取决于氨基酸构成，更依赖其一级、二级、三级立体结构。

六 | 最新研究发现，大量功能性蛋白可通过细胞膜内外直接转运吸收，为蛋白营养利用开辟了全新路径。同时，需要注意的是，面对近期一些地方散发的疫情，全行业更要毫不放松抓好假日期间的疫情防控工作，为广大民众创造安全放心的旅游环境。我们要看到，经过两年多抗疫大战的考验，全行业在疫情防控方面更加从容，广大游客的心态也越来越平稳。　　对此，任发政指出，这一突破对食品加工工艺提出了全新要求。今年以来，尤其是端午假期和暑期旅游旺季，各地抢抓市场复苏机遇，加大助企纾困力度，推出一系列助企惠民活动和特色旅游产品，文化和旅游行业复苏势头持续向好，旅游市场回暖活力继续增强，全社会对“双节”出游充满期待，行业和各地对“双节”假日旅游市场充满信心。同时，我们也要看到，当前国内疫情多点散发，疫情防控形势依然严峻复杂。行业未来的核心攻关重点，是在食品加工全过程中最大化保留蛋白质原始结构与活性，实现高活性蛋白的高效提取、保留与精准输送，让功能性蛋白充分被人体吸收利用。在他看来，该方向是营养科学与食品工业融合创新的核心赛道。　　新浪声明：所有会议实录均为现场速记整理，未经演讲者审阅，新浪网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。责任编辑：李思阳。

七 | 节假日期间，人员流动性和聚集性会增加，疫情传播风险和防控难度进一步加大，更需以严而又严、细而又细、实而又实的精神状态和工作作风，狠抓疫情防控。毫无疑问，高效统筹“双节”疫情防控和假日旅游市场工作，以实际行动迎接党的二十大胜利召开，是广大人民群众、旅游市场主体和行业的共同期盼及使命担当。在此背景下，疫情防控无疑是做好“双节”假日旅游市场工作绕不开的考量因素和重要前提。

八 | 各地文化和旅游部门要坚决贯彻落实党中央“疫情要防住、经济要稳住、发展要安全”的要求，把握“双节”假日特点，积极主动担当作为，既要严格、科学、精准防控疫情，又要用心、用情、用功深耕市场，确保假日旅游市场平稳运行，确保让游客度过健康、安全、快乐、祥和的中秋国庆假期。一是坚持科学精准，筑牢防控屏障。近期，北京、上海、陕西等地区发布了针对“双节”出游的防疫提醒，多地倡导就地过节。

九 | 全行业要始终绷紧疫情防控这根弦，坚持“外防输入、内防反弹”总策略和“动态清零”总方针不动摇，认真执行新型冠状病毒肺炎防控第九版方案，压紧压实各方疫情防控责任，落细落实戴口罩、验码测温、保持安全社交距离、旅游景区“限量、预约、错峰”等各项疫情防控措施。突出在科学精准防控上下功夫，着力排查风险点位，堵塞防控漏洞，筑牢防控屏障，强化疫情防控“力度”，呵护假日旅游“温度”。二是加大市场供给，丰富游客体验。一方面，中秋国庆是全国人民十分重视的节日，“双节”期间恰逢第十三届中国艺术节举办，国庆节过后又将喜迎党的二十大胜利召开，正是涵养人们家国情怀、砥砺强国之志的最好时机。另一方面，“双节”假日旅游市场仍将保持本地、周边游市场加速复苏，长线游企稳回升的基本发展态势，长线游市场能否进一步打开，仍需视国内疫情发展情况而定。在这一特殊背景和趋势下，各地应鼓励和引导市场主体针对“双节”特点，结合当下“航天热”“非遗热”“运动热”等，进一步细分深耕市场，积极研发月圆中秋、红色旅游、研学旅游、非遗体验、主题乐园、房车露营等特色产品，增强游客的体验。三是着力加强监管，维护市场秩序。“双节”假日旅游市场环境，关乎各地的美誉度和游客的满意度，是检验各地行业治理能力的“试金石”。

十 | 各级文化和旅游部门要坚持以人民为中心，积极协调加大综合执法力度，在规范企业经营行为、提高服务质量、优化消费环境上下功夫；坚持问题导向，针对重点环节、重点领域、重点场所和游客反映的突出问题，按照“执行、督查、反馈、改进”闭环管理要求，综合运用行政、科技、经济等多种手段，严厉打击违法违规经营行为，维护良好市场秩序。要强化安全意识和底线思维，围绕“吃住行游购娱”全要素链条，采取明察暗访、综合督查等方式，全面排查整治各类安全隐患，做好“双节”假日旅游市场安全工作。四是注重密切协同，提高应急处置能力。

十一 | 做好“双节”期间疫情防控及假日旅游市场工作，既需要相关部门团结配合、密切协作，也离不开全社会的理解、支持与监督。各地文化和旅游部门要在当地假日工作领导小组的统筹下，充分发挥职能作用，强化与公安、应急、交通、卫健、气象等部门的沟通协调，结合当前疫情防控形势和当地实际，科学制定“双节”假日工作方案和应急预案，并有针对性地加强培训与演练。各级文化和旅游部门要强化应急值守，遇有突发事件或紧急情况，能够快速、坚决、果断处置。一旦发生疫情，要以坚决的态度、有效的举措、最快的速度控制住疫情，阻断疫情传播。返回搜狐，查看更多责任编辑：